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Il selenio (Se) è un micronutriente essenziale sia per l'uomo che per gli animali. Le piante sono la fonte primaria di Se nella catena alimentare. La concentrazione e la disponibilità di Se nelle piante sono influenzate dalle proprietà del suolo e dalle condizioni ambientali. Livelli ottimali di Se favoriscono la crescita delle piante e migliorano la tolleranza allo stress, mentre una concentrazione eccessiva di Se può causare tossicità. Il Se migliora la capacità delle piante di eliminare i ROS promuovendo la sintesi di composti antiossidanti. La sintesi di composti antiossidanti dipendenti dal Se dipende in modo critico dallo stato nutrizionale macro e micro delle piante. Questi nutrienti sono fondamentali per diversi cofattori e per la sintesi degli aminoacidi. Inoltre, anche i fitormoni interagiscono con il Se per promuovere la crescita delle piante.