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La manzana es una de las frutas más valiosas que pertenece a la familia de las rosáceas. Las pérdidas poscosecha se producen debido al transporte, la manipulación incorrecta durante la recolección y el almacenamiento y, lo que es más importante, el ataque microbiano. El presente estudio se llevó a cabo para observar los efectos de la radiación gamma sobre el valor nutricional de las manzanas, antes y después de la irradiación gamma. Las dosis utilizadas para la radiación fueron de 1,0, 1,5 y 2,0 kGy y las manzanas se almacenaron a temperatura refrigerada (4 ºC). A continuación, se llevó a cabo un análisis aproximado, que se utiliza para determinar los efectos de la radiación gamma en los componentes nutricionales de las manzanas. Estos parámetros incluyen el porcentaje de pérdida de peso, la pérdida de contenido en cenizas, la pérdida de contenido en humedad, la pérdida de contenido en grasas o lípidos, la pérdida de fibra bruta, la pérdida de proteína bruta y también los azúcares o carbohidratos. Mediante la medición de estos parámetros, antes y después de la radiación gamma, se evaluó el valor nutricional de las manzanas de control y de las manzanas irradiadas con diferentes dosis. Los resultados mostraron que no hay una diferencia importante en el valor nutricional de las manzanas de control y las muestras irradiadas y, por lo tanto, se puede aumentar la vida útil, lo que sería económicamente útil al aumentar las exportaciones.