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O défice hídrico, as temperaturas extremas e a baixa humidade atmosférica conduzem à seca, que é um dos fatores limitantes que afetam a qualidade e a quantidade das culturas. A seleção 'in vitro' pode reduzir consideravelmente o tempo de seleção das características desejáveis e completar a seleção no campo. A cultura de tecidos 'in vitro' pode ser utilizada para determinar a tolerância à seca das várias variedades, partindo do princípio de que existe uma correlação entre as células vegetais in vitro e in vivo. Para determinar a resistência ao stress hídrico, a investigação foi realizada no Laboratório de Cultura de Tecidos Vegetais e a experiência consistiu em dois fatores: variedade e meio nutritivo com diferentes agentes osmóticos. Com o aumento da quantidade de sorbitol e PEG, a absorção de água torna-se difícil para as plântulas do meio nutritivo, simulando assim o efeito da seca sobre as microplantas. Com o aumento da quantidade de sorbitol ou PEG no meio de crescimento, a intensidade da seca foi maior. Foram feitas observações para diferentes parâmetros.