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L'innesto è un processo che comporta la scelta delle specie di portainnesto e marza, la creazione di un punto di innesto mediante manipolazione fisica, la guarigione del punto di innesto e l'acclimatazione della pianta innestata. L'innesto di una marza sensibile su un portainnesto resistente può fornire una cultivar resistente senza la selezione e lo screening prolungati necessari per ottenere la resistenza in una cultivar. Inoltre, l'innesto consente una risposta rapida alle nuove razze di agenti patogeni e, a breve termine, fornisce una soluzione meno costosa e più flessibile per il controllo delle malattie del suolo rispetto alla selezione di nuove cultivar resistenti. Inoltre, l'innesto può migliorare la tolleranza agli stress abiotici, aumentare la resa e portare a un uso più efficiente dell'acqua e dei nutrienti; prolungare i periodi di raccolta e migliorare la resa e la qualità dei frutti.