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La ingeniería alimentaria es una de las ciencias más importantes, ya que se relaciona con el procesamiento de alimentos, algo muy necesario para la nutrición humana. Cada año aparecen nuevos avances en el campo de la ingeniería alimentaria. Este libro incluye los siguientes capítulos: el capítulo uno describe el efecto del campo magnético en el porcentaje de rendimiento y las propiedades cualitativas del queso blanco; el capítulo dos trata sobre el desarrollo del método de extracción por vapor; el capítulo tres analiza el secado de alimentos mediante hornos halógenos; El capítulo cuatro trata sobre el efecto de la radiación UV en la calidad microbiana y química del agua; el capítulo cinco trata sobre el uso del calentamiento óhmico en la extracción de compuestos fenólicos del salvado de trigo; el capítulo seis trata sobre el uso del microondas en la extracción de aceites esenciales de algunos tipos de plantas de la familia de las umbelíferas y, por último, el capítulo siete trata sobre las especificaciones de la grasa de leche de oveja local en Irak.