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La vitamine D est une substance liposoluble qui se présente sous deux formes : l'ergocalciférol (vitamine D2) ou le cholécalciférol (vitamine D3), généralement présents dans certaines plantes ou synthétisés dans la peau sous l'effet de la lumière du soleil, respectivement. Une carence en cette vitamine peut contribuer à l'apparition et à l'aggravation de diverses pathologies. L'hypovitaminose D est fréquente chez les personnes âgées, mais elle peut toucher toutes les tranches d'âge et est associée à des maladies cardiovasculaires, des maladies auto-immunes, des cancers et des maladies métaboliques. La production cutanée de vitamine D est modulée par la saison, la latitude, le moment de la journée, la pigmentation de la peau, l'âge et l'utilisation d'un écran solaire. Sa forme active 1,25(OH)2D exerce diverses fonctions dans l'organisme, telles que la santé osseuse, l'homéostasie, le métabolisme cellulaire, la régulation des systèmes immunitaire, cardiovasculaire et squelettique. Actuellement, sa carence est considérée comme un problème de santé publique dans le monde entier.