La enseñanza de la nutrición en Brasil está ganando protagonismo y reconocimiento. En la actualidad, la nutrición en las unidades de alimentación está cada vez más presente y tiene una gran importancia en la sociedad actual. Esta obra presenta la experiencia de alumnos y profesores en diversas empresas del sector alimentario y analiza la gestión de personas, así como la situación de las empresas que subcontratan la producción y distribución de comidas. Los capítulos discuten las diversas posibilidades de actuación del nutricionista profesional en este proceso de producción alimentaria. Este libro, compuesto por 20 capítulos, pretende ser útil tanto en el ámbito académico, ayudando en el proceso de formación de nuevos nutricionistas, como en la práctica de la gestión, proporcionando a los nutricionistas ideas que pueden mejorar el día a día dentro de una Unidad de Alimentación y Nutrición.
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