Istanbul Usulü Yemek Tarifleri - Slaveykov, Petko
13,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in über 4 Wochen
payback
7 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Petko Slaveykov 1827-1895, 19. yüzyil Bulgar kültür tarihinin kalburüstü kisilikleri arasinda yer alir. Istanbulda kaldigi on yil toplumsal ve kültürel faaliyetlerinin en verimli oldugu dönemi isaret eder. Imparatorlugun baskentinde basladigi gazete ve dergi yayinciligiyla Bulgarca basinin gelismesine yön verir, gazetecilik ilk defa kamuoyu olusturmanin etkin bir araci olarak kullanilir. Petko Slaveykov, 1870te yemek tarifleri ve mutfak tavsiyeleri iceren bir kitaba da imzasini atar. Bu derleme eserin ana bölümünde; corba, kebap, külbasti, yahni, köfte ve kizartma türlerinden baslayip tava ve…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Petko Slaveykov 1827-1895, 19. yüzyil Bulgar kültür tarihinin kalburüstü kisilikleri arasinda yer alir. Istanbulda kaldigi on yil toplumsal ve kültürel faaliyetlerinin en verimli oldugu dönemi isaret eder. Imparatorlugun baskentinde basladigi gazete ve dergi yayinciligiyla Bulgarca basinin gelismesine yön verir, gazetecilik ilk defa kamuoyu olusturmanin etkin bir araci olarak kullanilir. Petko Slaveykov, 1870te yemek tarifleri ve mutfak tavsiyeleri iceren bir kitaba da imzasini atar. Bu derleme eserin ana bölümünde; corba, kebap, külbasti, yahni, köfte ve kizartma türlerinden baslayip tava ve hamur yemekleri tariflerine; hamur tatlilari, kadayif ve helvadan sebze, zeytinyagli ve yagli dolmalara, pilavlardan hosaflara ve kahveden önce sunulan tatlilara ve icilen suruplara kadar onlarca tarif verilir. Ek bölümde ise et tuzlama usulleri, maya, salamura, sucuk cesitleri, serinletici icecekler ve et, süt, yumurta gibi ana gidalarin saklanmasina yönelik onlarca pratik tavsiye ve yöntem yer alir. Ana bölümde verilen yemek, tatli ve icecek tarifleriyle birebir Osmanli-Türk mutfagi referans alinirken, ekte sunulan pratik bilgilerle daha cok Avrupa mutfagina gönderme yapilir. Bu bakimdan yemek kitabi, Istanbulun temsil ettigi Osmanli mutfagi ve zamanin modern Avrupa mutfagi arasinda bir derleme niteligi tasir. Osmanli-Türk mutfaginin bütün inceligi, cesitliligi ve zenginligi eserin sayfalarina yansitilir. Gerek yemek tarifleri, gerekse mutfaga yönelik pratik tavsiyeler, 19. yüzyilin ikinci yarisinda Istanbulda ve Avrupada hakim olan yemek ve mutfak kültürünü, tercih ve öncelikleri daha yakindan tanima imkani sunar. Bulgarca yayinlanan ilk yemek kitabi olma özelligini tasiyan eser, Osmanli-Türk mutfagina özgü cok sayida yemek tarifini sunarak yillar icinde bu yemeklerin Bulgar mutfagina gecmesinin zeminini hazirlar; cografyanin ve tarihin bunca yakin kildigi iki komsu halk arasinda yemek kültürü transferinin saglanmasina katki sunar. Prof. Dr. Hüseyin Mevsim Ankara Üniversitesi, Dil ve Tarih-Cografya Fakültesi, Bulgar Dili ve Edebiyati Anabilim Dalinda ögretim üyesidir.