kompletná kniha vákuových receptov - Klára Slobodová
38,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 1-2 Wochen
payback
19 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Sous vide (francúzsky), tie známy ako dlhodobé varenie pri nízkej teplote, je spôsob varenia, pri ktorom sa jedlo vloí do plastového vrecka alebo sklenenej nádoby a varí sa vo vodnom kúpeli dlhie ako zvy¿ajne (zvy¿ajne 1 a 7 hodín). , v niektorých prípadoch a 72 a viac hodín) pri presne regulovanej teplote. Varenie Sous vide sa vä¿inou vykonáva pomocou tepelne ponorných obehových strojov. Teplota je ove¿a niia, ako sa zvy¿ajne pouíva na varenie, zvy¿ajne okolo 55 a 60 °C (130 a 140 °F) pre ¿ervené mäso, 66 a 71 °C (150 a 160 °F) pre hydinu a vyia pre zeleninu. Zámerom je uvari¿ pokrm…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Sous vide (francúzsky), tie známy ako dlhodobé varenie pri nízkej teplote, je spôsob varenia, pri ktorom sa jedlo vloí do plastového vrecka alebo sklenenej nádoby a varí sa vo vodnom kúpeli dlhie ako zvy¿ajne (zvy¿ajne 1 a 7 hodín). , v niektorých prípadoch a 72 a viac hodín) pri presne regulovanej teplote. Varenie Sous vide sa vä¿inou vykonáva pomocou tepelne ponorných obehových strojov. Teplota je ove¿a niia, ako sa zvy¿ajne pouíva na varenie, zvy¿ajne okolo 55 a 60 °C (130 a 140 °F) pre ¿ervené mäso, 66 a 71 °C (150 a 160 °F) pre hydinu a vyia pre zeleninu. Zámerom je uvari¿ pokrm rovnomerne, aby sa zabezpe¿ilo, e vnútro je správne uvarené, bez toho, aby sa prevarilo vonkajok, a aby sa zachovala vlhkos¿. Varenie Sous vide je ove¿a jednoduchie, ako si myslíte, a zvy¿ajne zah¿¿a tri jednoduché kroky: ¿ Pripojte svoj precízny vari¿ na hrniec s vodou a nastavte ¿as a teplotu pod¿a elanej úrovne pripravenosti. ¿ Vlote jedlo do uzatvárate¿ného vrecka a pripevnite ho na stranu hrnca. ¿ Dokon¿ite opekaním, grilovaním alebo grilovaním, aby ste pridali chrumkavú zlatistú vonkajiu vrstvu. S presnou reguláciou teploty v kuchyni poskytuje sous vide nasledujúce výhody: ¿ Dôslednos¿. Ke¿e jedlo varíte pri presnej teplote a presne stanovený ¿as, môete öakávä ve¿mi konzistentné výsledky. ¿ Ochutnajte. Jedlo sa varí v ¿ave. To zais¿uje, e jedlo je vlhké, ¿avnaté a jemné. ¿ Zníenie odpadu. Tradi¿ne pripravované potraviny vysychajú a vznikajú odpad. Napríklad tradi¿ne prepe¿ený steak stratí v priemere a 40 % objemu vyschnutím. Steak prepe¿ený precíznym varením nestráca ni¿ zo svojho objemu. ¿ Flexibilita. Tradi¿né varenie môe vyadovä vau neustálu pozornos¿. Precízne varenie privedie jedlo na presnú teplotu a udrí ju. Nemusíte sa obávä prepe¿enia