Andere Kunden interessierten sich auch für
![Choroby kukurydzy]( "Choroby kukurydzy")
Choroby kukurydzy23,99 €![Zastosowanie rozk¿adów statystycznych w lasach d¿bowych]( "Zastosowanie rozk¿adów statystycznych w lasach d¿bowych")
Zastosowanie rozk¿adów statystycznych w lasach d¿bowych19,99 €![Elektroniczny nos i jego zastosowanie w sektorze przetwórstwa spo¿ywczego]( "Elektroniczny nos i jego zastosowanie w sektorze przetwórstwa spo¿ywczego")
Elektroniczny nos i jego zastosowanie w sektorze przetwórstwa spo¿ywczego26,99 €![Wykorzystanie cukru w cachaças otrzymywanych tradycyjnie i poprzez redestylacj¿]( "Wykorzystanie cukru w cachaças otrzymywanych tradycyjnie i poprzez redestylacj¿")
Wykorzystanie cukru w cachaças otrzymywanych tradycyjnie i poprzez redestylacj¿16,99 €![Zastosowanie modelowania symulacyjnego w zarz¿dzaniu wodami podziemnymi]( "Zastosowanie modelowania symulacyjnego w zarz¿dzaniu wodami podziemnymi")
Zastosowanie modelowania symulacyjnego w zarz¿dzaniu wodami podziemnymi23,99 €![Konserwacja jogurtu i soymilku przy u¿yciu substancji organicznych]( "Konserwacja jogurtu i soymilku przy u¿yciu substancji organicznych")
Konserwacja jogurtu i soymilku przy u¿yciu substancji organicznych25,99 €![Konserwacja i ¿ywotno¿¿ widelców nerkowca]( "Konserwacja i ¿ywotno¿¿ widelców nerkowca")
Konserwacja i ¿ywotno¿¿ widelców nerkowca23,99 €
Tymianek jest dobrze znan¿ ro¿lin¿ stosowan¿ jako sk¿adnik kulinarny i leczniczy ze wzgl¿du na silne dziäanie olejku eterycznego. Celem niniejszego badania jest ocena wp¿ywu olejku eterycznego z tymianku w postaci luzem i jego nanoemulsji na jako¿¿ skäonego mleka. Jako¿¿ mleka oceniono na podstawie ró¿nych wskäników fermentacji: cäkowitej zawarto¿ci biäka, kwasowo¿ci mleka i cäkowitej liczby drobnoustrojów, a tak¿e na podstawie jego stabilno¿ci oksydacyjnej i aktywno¿ci przeciwutleniaj¿cej. Wyniki wykazäy, ¿e dodanie olejku eterycznego w postaci wolnej lub nanokapsu¿kowanej by¿o bardzo skuteczne w hamowaniu wzrostu bakterii. Ocena sensoryczna wykazäa, ¿e nanokapsu¿kowanie olejku eterycznego poprawi¿o ocen¿ panelistów w odniesieniu do mleka poddanego obróbce. Analiza powinna rzuci¿ nieco ¿wiat¿a na nowe metody konserwacji ¿ywno¿ci i powinna by¿ szczególnie przydatna dla naukowców zajmuj¿cych si¿ ¿ywno¿ci¿, profesjonalistów z bran¿y spo¿ywczej, a zw¿aszcza z przemys¿u mleczarskiego.