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La tannasi è stata ampiamente utilizzata nell'industria farmaceutica e chimica. Lo zearalenone (ZEN) è un micoestrogeno negli animali e un fitormone nelle piante prodotto principalmente dal Fusarium graminearum. Provoca gravi effetti cronici dannosi per la salute dell'uomo e degli animali. Lo scopo di questo studio è quello di indagare la capacità della tannasi di inibire la produzione di zearalenone da parte del Fusarium graminearum. I pesci sono sensibili a un'ampia varietà di agenti patogeni batterici. Molti di questi batteri in grado di causare malattie sono considerati da alcuni di natura saprofita. Questi batteri diventano patogeni solo quando i pesci sono fisiologicamente squilibrati, nutrizionalmente carenti o sono presenti altri fattori di stress, come la scarsa qualità dell'acqua o il sovraffollamento, che consentono il progredire di infezioni batteriche opportunistiche. Alcuni di questi agenti patogeni batterici dei pesci sono esigenti e richiedono speciali terreni di coltura per la coltura in laboratorio. Altri crescono a temperature diverse, a seconda della temperatura dell'ambiente acquatico dei pesci.