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Le mouton est une espèce animale qui accompagne l'homme depuis l'Antiquité en tant que source de nourriture et de vêtements. La laine a été une ressource pour la production de tissus et de vêtements et est aujourd'hui de nouveau demandée par les consommateurs qui exigent des produits plus naturels. La physiologie et les facteurs affectant la production sont analysés, et les procédures de détermination de la qualité de cette importante fibre naturelle sont décrites.