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Una dieta equilibrada es uno de los factores más importantes de un estilo de vida saludable. Las leguminosas son una fuente fiable de proteínas de alta calidad en nuestro planeta, que tienen un efecto preventivo contra enfermedades como las cardiovasculares, el cáncer, la osteoporosis, la diabetes y otras muchas. El cultivo de este grupo de leguminosas tiene un impacto positivo en el medio ambiente, ya que reduce el uso de fertilizantes sintéticos nitrogenados. La obra presentada presenta datos sobre el cultivo de estos productos en diversos países del mundo, las exportaciones, así como sobre su utilización como materia prima para la elaboración de productos alimenticios.