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Le quinoa, une pseudo-céréale originaire des Andes péruviennes, était un aliment essentiel à l'époque des Incas au Pérou. Les preuves scientifiques démontrent sa grande utilité en tant que nutriment dans la nutrition infantile, chez les patients atteints de cancer, chez les patients diabétiques, dans les maladies cardiovasculaires, chez les patients cliaques, chez les patients obèses, dans les maladies inflammatoires chroniques et en tant qu'antioxydant. C'est un aliment polyvalent qui peut être consommé dans différents plats et peut être servi au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et comme dessert.