Dans "Le saucisson à pattes" d'Eugène Chavette, l'intrigue se déroule dans la ville de Chartres, en pleine effervescence le 12 vendémiaire de l'an IX (4 octobre 1800), alors que la population se presse pour assister à l'exécution de vingt-trois membres de la redoutable bande d'Orgères, des criminels notoires qui ont terrorisé la région. Le lieutenant Vasseur, un gendarme déterminé, est au centre de l'histoire. Il a joué un rôle transition dans la capture de ces bandits, mais son travail n'est pas terminé. Le chef de la bande, le Beau François, a échappé à la justice, et Vasseur est résolu à le retrouver. L'auberge du "Bon-Repos", autrefois dirigée par l'aubergiste Doublet, un complice des Chauffeurs, est devenue une souricière sous la direction du brigadier Bondu et de ses hommes, déguisés en aubergistes. Vasseur, accompagné de ses gendarmes Lambert et Fichet, ainsi que de Barnabé Gobin, surnommé Fil-à-Beurre, un homme maigre mais astucieux, se lance dans une mission secrète pour débusquer les derniers complices de la bande. L'histoire explore les thèmes de la justice, de la ruse et de la détermination, tout en peignant un tableau vivant de la France post-transition, où la sécurité et l'ordre sont encore précaires. Le récit est marqué par des rebondissements et des révélations, transition autour de l'identité des complices restants et des cachettes secrètes des bandits.
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