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Questo libro offre un'analisi completa delle tendenze, della variabilità e delle implicazioni della produzione di legumi nel Sud del mondo, concentrandosi in particolare sulle rese delle arachidi e sulle differenze regionali osservate dal 2000 al 2022. Lo studio esplora la rapida crescita della produzione globale di legumi, trainata dall'aumento della domanda di proteine vegetali e dal miglioramento delle pratiche agricole, in particolare in Brasile e Argentina. Mentre la produzione di legumi ha registrato un aumento del 20-30%, quella di arachidi è cresciuta in modo più modesto, con un aumento del 10-15%, influenzata da condizioni ambientali favorevoli e dall'espansione della coltivazione in regioni come l'Argentina e il Sudafrica. Il libro esamina un'ampia gamma di colture di legumi, tra cui fagioli comuni, fagioli dall'occhio, piselli caiani, ceci, soia e altro ancora. Presenta approfondimenti regionali, rivelando come l'Africa subsahariana dipenda dai fagioli dall'occhio e dalle arachidi, l'Asia meridionale si concentri sui ceci e sui piselli caiani e l'America Latina dia importanza alla coltivazione della soia e delle arachidi. Lo studio evidenzia anche differenze significative nei livelli di produzione, con l'Egitto in testa per la resa delle arachidi con 3.279 kg ha-1, mentre il Mozambico registra la resa più bassa con 322,9 kg ha-1.