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Le psoriasis est une maladie chronique auto-immune de la peau, assez courante et non contagieuse, qui touche environ 1 à 3 % de la population mondiale. L'étiologie de cette maladie n'est pas encore complètement établie ; cependant, des facteurs génétiques, immunologiques et environnementaux jouent un rôle dans son développement. Le diagnostic comprend la pathophysiologie, les facteurs déclenchants et la classification clinique. Par la suite, des thérapies apparaissent, notamment les thérapies topiques, orales, biologiques, parentérales, la photothérapie et les médicaments. L'alimentation, bien que non considérée comme une thérapie, joue un rôle prépondérant dans la prévention, le développement et même la récession des manifestations épidermiques inhérentes à cette maladie. Par exemple, l'impact sur la production de cytokines dans l'organisme, en fonction du régime adopté par le patient, est lié au type d'aliments consommés par celui-ci, puisque le processus inflammatoire peut être régulé par les habitudes alimentaires adoptées. Par conséquent, les changements dans les habitudes alimentaires des patients psoriasiques sont extrêmement importants.