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Cet ouvrage propose une analyse complète des tendances, de la variabilité et des implications de la production de légumineuses dans les pays du Sud, en se concentrant spécifiquement sur les rendements de l'arachide et les différences régionales observées entre 2000 et 2022. L'étude explore la croissance rapide de la production mondiale de légumineuses, stimulée par la demande croissante en protéines végétales et l'amélioration des pratiques agricoles, en particulier au Brésil et en Argentine. Alors que la production de légumineuses a connu une augmentation de 20 à 30 %, la production d'arachides a connu une croissance plus modeste, avec une hausse de 10 à 15 %, influencée par des conditions environnementales favorables et l'expansion de la culture dans des régions comme l'Argentine et l'Afrique du Sud. Le livre examine un large éventail de cultures de légumineuses, notamment les haricots communs, les niébés, les pois cajan, les pois chiches, les graines de soja, etc. Il présente des informations régionales, révélant comment l'Afrique subsaharienne dépend des niébés et des arachides, l'Asie du Sud se concentre sur les pois chiches et les pois cajan, et l'Amérique latine met l'accent sur la culture du soja et des arachides. L'étude souligne également des différences significatives dans les niveaux de production, l'Égypte étant en tête avec un rendement de 3 279 kg/ha, tandis que le Mozambique affiche le rendement le plus faible avec 322,9 kg/ha.