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Les plantes médicinales indiennes sont l'essence de l'Ayurveda et des traitements ayurvédiques. Lorsqu'elles sont utilisées judicieusement et en accord avec les principes de base, elles produisent des effets miraculeux. Les plantes médicinales ne sont pas seulement une source de nutriments, elles ont également été identifiées comme des aliments thérapeutiques utiles dans le traitement de troubles tels que le diabète, l'hypercholestérolémie, le cancer et l'hypertension, etc. Ces caractéristiques fonctionnelles sont dues à la présence de composants bioactifs, à savoir des alcaloïdes, des terpénoïdes, des polyphénols, des flavonoïdes, des anthocyannines, des caroténoïdes, des isoflavonoïdes, des stéroïdes, des lignanes, des anthraquinones, de la vitamine C, des tanins, des saponines et des gommes. Les plantes médicinales sont devenues des aliments fonctionnels efficaces en raison de leur large potentiel pharmacologique, notamment leurs propriétés antitumorales, antiallergiques, immunomodulatrices, hypoglycémiques, anti-inflammatoires, anti-athérogènes, antimicrobiennes, antivirales et hépatoprotectrices.