Kheira Rebbah

Les richesses méconnues du colza algérien

Profil nutritionnel et antioxydant de la graine et de ses produits issus du pressage à froid

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Le colza (Brassica napus L.) est une plante oléagineuse valorisée pour son huile et ses tourteaux riches en protéines. Cette étude porte sur la variété algérienne "Zitna" et ses tourteaux obtenus après extraction à froid. Les analyses physico-chimiques, minérales, phénoliques et antioxydantes ont été réalisées. Les tourteaux présentent une teneur protéique plus élevée (4,92 ± 0,04 mg/mL) que les graines (3,79 ± 0,01 mg/mL), traduisant un effet de concentration après extraction. L'analyse minérale par spectromètre d'absorption atomique à flamme (SAAF )révèle une forte présence de potassium (27,2 ± 0,8 mg/L). Les extraits acétoniques montrent la plus grande richesse en polyphénols (67,7 ± 4,3 mg EAG/g pour les graines) et les extraits méthanoliques, en flavonoïdes (23,5 ± 0,6 mg EQ/g). L'activité antioxydante (IC¿¿) est plus marquée dans les graines (6,5 mg/mL) que dans les tourteaux (14,2 mg/mL), avec une forte corrélation négative entre polyphénols et IC¿¿. L'analyse HPLC a identifié l'acide sinapique comme composé dominant et la gossypine comme flavonoïde bioactif inédit, confirmant la valeur ajoutée des sous-produits du colza Zitna.

Produktdetails

• Verlag: Omniscriptum; Éditions Universitaires Européennes
• Seitenzahl: 88
• Erscheinungstermin: 22. November 2025
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 149g
• ISBN-13: 9786209079443
• ISBN-10: 620907944X
• Artikelnr.: 76117161

Autorenporträt

Rebbah Kheira, docteure en sciences biologiques, s'intéresse à la valorisation des graines oléagineuses, notamment le colza, à travers l'étude de leur composition, de leurs propriétés nutritionnelles et de leurs applications biologiques.