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Certaines légumes font partie de l'alimentation quotidienne des consommateurs et leur production pour le marché est importante grâce à différentes méthodes de culture, telles que la culture conventionnelle, biologique et hydroponique, qui offrent une offre différenciée à ceux qui recherchent des produits présentant une caractéristique spécifique. Parmi ces aliments, la laitue (Lactuca sativa L.) se distingue comme l'un des légumes les plus présents dans l'alimentation de la population brésilienne. Elle constitue une source importante de sels minéraux et de vitamines, notamment les vitamines A, B1, B2 et C et des minéraux tels que le fer et le calcium. Elle contient également des composés bioactifs qui ont des propriétés antioxydantes et contribuent à la santé de l'organisme en le protégeant du stress oxydatif. Dans ce contexte, l'objectif de ce travail était d'évaluer l'influence du système de culture (conventionnel, biologique et hydroponique) sur la teneur en composés bioactifs et les caractéristiques physico-chimiques de la laitue rouge.