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Cette recherche consiste en trois expériences dont l'objectif global était d'évaluer l'inclusion d'un inoculum de levure (IL) et de bagasse de pomme fermentée (BMZN) dans l'alimentation de veaux sevrés précocement et son effet sur la digestibilité in vitro, la performance et la santé animale. Dans la première expérience, l'effet d'un IL et d'un BMZN dans l'alimentation de veaux Angus en croissance sur les performances et le système immunitaire a été évalué. Les variables du test comportemental ont été analysées à l'aide d'un modèle statistique qui incluait le traitement comme effet fixe, pour les variables du système immunitaire, le traitement et l'échantillonnage ont été inclus comme effets fixes, et l'animal comme effet aléatoire.