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In questo articolo presenteremo un'analisi dettagliata della filiera suinicola nello Stato del Mato Grosso, oltre ad analizzare le aliquote fiscali effettive degli allevamenti e dei macelli di suini in questo Stato. A tal fine, vengono analizzate le imposte, il loro impatto sugli input e l'effetto sul consumatore finale. Lo studio è rivolto a ricercatori, dirigenti di aziende agroalimentari, vari dipartimenti governativi, consulenti e a chi è interessato all'economia agroalimentare in generale. Ciò che distingue questa ricerca da altre pubblicazioni sono le analisi più approfondite dei costi di produzione e della tassazione nel processo produttivo e l'utilizzo della Matrice Input-Output del Mato Grosso, costruita dai ricercatori dell'Università Federale del Mato Grosso nel 2010, per calcolare l'impatto effettivo delle imposte indirette sulla domanda finale di carne suina.