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È per me un onore e una gioia scrivere questo breve libro per soddisfare la richiesta di un corso pratico sulla valutazione nutrizionale per tutti gli studenti dei dipartimenti di dietetica, nutrizione clinica e scienze della nutrizione di università, istituzioni sanitarie e centri di ricerca. Lo scopo del libro è quello di fornire agli studenti l'accesso ai sistemi e alle procedure di valutazione, ai parametri internazionali e ai valori di riferimento per determinare lo stato nutrizionale di un individuo e di una popolazione. Ho incluso alcuni esempi perché, a mio parere, sono una componente cruciale della valutazione nutrizionale in un contesto clinico o durante un'indagine sul campo. I capitoli di questo libro sono cinque: primo capitolo: metodi di valutazione della nutrizione, secondo capitolo: valutazione della nutrizione in età pediatrica, terzo capitolo: valutazione della nutrizione negli adulti, quarto capitolo: screening nutrizionale e quinto capitolo: metodi dietetici e stima del fabbisogno di nutrienti. Spero che gli studenti, i dietisti e i ricercatori di dietetica e nutrizione trovino questo libro interessante e che trovino valore nelle sue informazioni.