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O livro cobre os princípios fundamentais da tecnologia alimentar, incluindo a ciência por detrás da composição, estrutura e propriedades dos alimentos. Aprofunda os aspectos físico-químicos e biológicos dos alimentos, fornecendo uma base sólida para a compreensão dos vários processos e tecnologias utilizados na produção alimentar. O texto explora várias técnicas de processamento de alimentos, desde métodos tradicionais a tecnologias avançadas. Discute a preservação dos alimentos, o processamento térmico, a congelação, a secagem e outras operações unitárias utilizadas no fabrico de alimentos.

Produktbeschreibung
O livro cobre os princípios fundamentais da tecnologia alimentar, incluindo a ciência por detrás da composição, estrutura e propriedades dos alimentos. Aprofunda os aspectos físico-químicos e biológicos dos alimentos, fornecendo uma base sólida para a compreensão dos vários processos e tecnologias utilizados na produção alimentar. O texto explora várias técnicas de processamento de alimentos, desde métodos tradicionais a tecnologias avançadas. Discute a preservação dos alimentos, o processamento térmico, a congelação, a secagem e outras operações unitárias utilizadas no fabrico de alimentos.
Autorenporträt
Binitha Sophie Emmanuel is a highly accomplished biotechnologist, holding both a BSc and MSc in Biotechnology. Her educational journey has equipped her with a solid foundation in the field, paving the way for a promising career in biotechnology.