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L'augmentation significative et continue de la population âgée est l'un des phénomènes les plus préoccupants de la société contemporaine. L'Organisation mondiale de la santé a souligné son ampleur et son impact sur les individus et les systèmes de santé. Cependant, on sait que le vieillissement est un processus naturel, caractérisé par des événements morphofonctionnels complexes et intégrés. La gérontologie a cherché à comprendre non seulement la relation entre l'apparition de la maladie et l'âge, mais aussi l'absence de maladie dans la longévité, et les différentes réponses des individus à ce processus sont tout à fait intrigantes. Ce livre présente des mécanismes qui cherchent à élucider le processus de vieillissement par le biais de biomarqueurs possibles. Il met également en évidence les biopolymères ayant un potentiel thérapeutique pour promouvoir un vieillissement sain.