Los macronutrientes y el valor calórico del yogur - Aftab, Qadeer Ur Rehman; Bin Shahid, Awais
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El yogur se preparó a partir de la leche de tres razas de vacas: la roja sindhi, la thari y la bhagnari. Se prepararon un total de 10 lotes (con leche de cada raza). Se analizaron todas las muestras de yogur para determinar el pH y las características químicas como la humedad, la grasa, la proteína, la lactosa y la ceniza. El análisis químico del yogur producido a partir de la leche de tres razas de vacas diferentes mostró variaciones en la composición. El valor de pH del yogur elaborado con leche de vaca Bhagnari fue estadísticamente superior al del yogur elaborado con leche de vaca Red…mehr

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Produktbeschreibung
El yogur se preparó a partir de la leche de tres razas de vacas: la roja sindhi, la thari y la bhagnari. Se prepararon un total de 10 lotes (con leche de cada raza). Se analizaron todas las muestras de yogur para determinar el pH y las características químicas como la humedad, la grasa, la proteína, la lactosa y la ceniza. El análisis químico del yogur producido a partir de la leche de tres razas de vacas diferentes mostró variaciones en la composición. El valor de pH del yogur elaborado con leche de vaca Bhagnari fue estadísticamente superior al del yogur elaborado con leche de vaca Red Sindhi y Thari. El contenido de humedad del yogur elaborado con leche de vaca Red Sindhi fue significativamente superior al del yogur elaborado con leche de vaca Thari y Bhagnari. El contenido de grasa del yogur elaborado con leche de vaca Bhagnari y Red Sindhi fue estadísticamente similar y significativamente diferente al del yogur elaborado con leche de vaca Thari. El contenido de proteínas del yogur elaborado con leche de vaca sindhi roja era notablemente superior al del yogur de vaca thari y bhagnari.