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La maladie coeliaque est la pathologie inflammatoire intestinale la plus fréquente,avec une prévalence en constante augmentation, représentant ainsi un défi majeur de santé publique. L'ingestion de gluten en est l'acteur principal auquel une prédisposition génétique a été identifiée, notamment les gènes HLA DQ2 et DQ8. Un tiers de la population interrogée souffre d'une carence en vitamine D (34%), suivi de 27% qui sont anémiques, et 11% ayant les deux complications.Les résultats de l'enquête sur la diététique associée auprès des patients ont objectivé que plus de la moitié de la population étudiée (62%) présente une assiduité moyenne vis-à-vis du régime sans gluten, par contre, seulement 38% ont une bonne assiduité. Sur les 100 cas étudiés, une évolution favorable a été observée, marquée par une amélioration du comportement estimée à 36%, avec 29% de normalisation du transit et du rattrapage pondérale.Actuellement, la suppression du gluten de l'alimentation est le seul traitement.La poursuite du régime sans gluten à vie est recommandée par la plupart des auteurs dans le but de prévenir les complications de cette affection, en particulier l'ostéoporose et les affections malignes.