Kilien Stengel

Manger, c'est penser

Une philosophie de l'alimentation

• Broschiertes Buch

Produktdetails

• Verlag: Editions L'Harmattan
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 24. April 2025
• Französisch
• Abmessung: 215mm x 135mm x 5mm
• Gewicht: 121g
• ISBN-13: 9782336533865
• ISBN-10: 2336533863
• Artikelnr.: 73962573

Autorenporträt

Kilien Stengel est un culturaliste des arts culinaires, des patrimoines alimentaires et de l'hédonisme oenologique au parcours atypique. Il a fait carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin et a été hôtelier-restaurateur avant de devenir auditeur qualité. Pendant douze ans professeur de gastronomie en écoles hôtelières, il a intégré depuis 2008 l'équipe de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation au sein de l'université de Tours. Docteur en sciences de la communication, il est aujourd'hui responsable de l'université ouverte des sciences gastronomiques.