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La nutrition est la science qui interprète l'interaction des nutriments et d'autres substances présentes dans les aliments en relation avec le maintien, la croissance, la reproduction, la santé et les maladies d'un organisme. Elle comprend l'apport alimentaire, l'absorption, l'assimilation, la biosynthèse, le métabolisme énergétique, le catabolisme et l'excrétion. Une mauvaise alimentation peut avoir des effets néfastes sur la santé, provoquant des maladies de carence telles que le scorbut et le kwashiorkor, des troubles menaçant la santé tels que l'obésité et le syndrome métabolique, ainsi que des maladies systémiques chroniques courantes telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'ostéoporose et diverses manifestations bucco-dentaires et radiographiques que le dentiste peut être le premier à diagnostiquer.