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La producción de aceite de oliva genera grandes cantidades de margina, un subproducto contaminante. La industria del aceite de oliva se enfrenta a dos grandes retos: reducir el impacto ambiental de la margarina y aprovechar al máximo sus compuestos bioactivos, en particular los polifenoles. Esta revisión explora la composición fitoquímica de la margarina, los métodos de extracción de polifenoles y sus aplicaciones farmacéuticas. La extracción puede realizarse mediante técnicas sencillas (extracción líquido-líquido) o avanzadas (extracción por membrana, métodos combinados), que ofrecen…mehr

Produktbeschreibung
La producción de aceite de oliva genera grandes cantidades de margina, un subproducto contaminante. La industria del aceite de oliva se enfrenta a dos grandes retos: reducir el impacto ambiental de la margarina y aprovechar al máximo sus compuestos bioactivos, en particular los polifenoles. Esta revisión explora la composición fitoquímica de la margarina, los métodos de extracción de polifenoles y sus aplicaciones farmacéuticas. La extracción puede realizarse mediante técnicas sencillas (extracción líquido-líquido) o avanzadas (extracción por membrana, métodos combinados), que ofrecen rendimientos variables. La composición de la margarina, que incluye polifenoles, polisacáridos, lípidos, proteínas y sales minerales, varía según la variedad de aceituna, el clima y la región. Los extractos polifenólicos tienen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y antioxidantes. Pueden utilizarse en cosmética, nutrición y en el tratamiento de enfermedades como el cáncer, la diabetes y la hipercolesterolemia. Se necesitan más estudios para garantizar su industrialización y uso en humanos.
Autorenporträt
Klinisch-universitäre Assistentin für Pharmakologie an der Fakultät für Pharmazie in Monastir, die im Centre National de Greffe de Moelle osseuse (Nationales Zentrum für Knochenmarkstransplantation) tätig ist.