Malika Assilova, Assel Tleukeyeva

Mikroverkapselung von Saccharomyces cerevisiae

Steigerung der antioxidativen Aktivität bei der Schaumweinherstellung

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Um den Herausforderungen einer effektiven Nutzung landwirtschaftlicher Rohstoffe und der Erhöhung ihres Mehrwerts zu begegnen, ist die Forschung über Chardonnay-Trauben von Bedeutung. Weintrauben spielen als wichtige Kulturpflanze eine wesentliche Rolle in der Wirtschaft und dienen als Hauptrohstoff für die Weinherstellung. Ein erheblicher Teil ihres Potenzials bleibt jedoch ungenutzt, insbesondere was die Konservierung und Nutzung bioaktiver Verbindungen wie Antioxidantien betrifft.Ziel dieser Studie war es, landwirtschaftliche Produkte (Chardonnay-Trauben) zu untersuchen, indem die antioxidative Aktivität des Rohmaterials bestimmt wurde. Es wurden mikrobiologische Methoden angewandt, einschließlich Analysen des Zucker- und organischen Säuregehalts, der Alkoholkonzentration, der phenolischen Verbindungen, der mikrobiellen Flora und der hygienischen Qualität der Rohstoffe.

Produktdetails

• Verlag: Verlag Unser Wissen
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: Februar 2025
• Deutsch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9786208707606
• ISBN-10: 6208707609
• Artikelnr.: 73532413

Autorenporträt

Malika Assilova es investigadora postdoctoral en la Universidad del Sur de Kazajstán. Es autora de 7 publicaciones. En 2024 ganó la beca 'Zhas Galym' de Kazajstán.Assel Tleukeyeva, doctora, es una investigadora con 34 publicaciones. Sus investigaciones se centran en la biotecnología medioambiental y el desarrollo sostenible. Es la ganadora de la beca 'Zhas Galym'.