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La patata cultivada Solanum tuberosum L., que hoy en día es uno de los alimentos más importantes del mundo, es el resultado de miles de años de cultivo. En la primera parte del libro se describen las particularidades genéticas de la patata y sus parientes silvestres. A continuación, se aclaran los requisitos que debe cumplir el cultivo actual de la patata para las variedades comestibles, de mejora y comerciales, y se describen los métodos que se utilizan para acortar y precisar el proceso de creación de nuevas variedades.