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In Africa, e in particolare in Benin, le malattie nutrizionali sono comuni e rappresentano addirittura il 45% dei decessi tra i bambini di età compresa tra 0 e 5 anni. Questo problema, unito al basso livello di nutrizione umana tra i bambini in età scolare, fa sì che l'apprendimento della nutrizione sia irto di difficoltà. Al fine di fornire una soluzione a questo problema, questo libro presenta i principali fenomeni fisiologici coinvolti nell'apporto di nutrienti all'ambiente interno dell'uomo, ovvero la digestione e l'assorbimento intestinale. Un'analisi problematica dei dati raccolti attraverso l'osservazione delle lezioni mostra che le difficoltà nell'apprendimento dell'apporto di nutrienti all'ambiente interno dell'uomo sono molte e varie e possono essere classificate nelle seguenti grandi categorie: difficoltà epistemologiche legate alla matematica, alla chimica e al vocabolario specifico della nutrizione; difficoltà sociologiche legate allo scarso livello di comprensione di alcuni alunni; difficoltà analitiche e metodologiche. In questo libro sono state proposte delle soluzioni a queste difficoltà.