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Este livro explica exclusivamente a análise bioquímica do pó de coco seco (farinha de copra) e a abundância de galactomanano. O seu isolamento e purificação por meio de técnicas biofísicas e a hidrólise por meio de um catalisador bioquímico endomananase em manobiose, mannotriose e outros mano-oligossacáridos. Atribui-se a estes mano-oligossacáridos um melhor prebiótico em comparação com os prebióticos comerciais e um potencial anticancerígeno.