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Este livro propõe-se como uma viagem pela história, desde a chegada dos primeiros porcos à América até aos dias de hoje. Ao longo das suas páginas, tornam-se visíveis os percursos da conquista suína: como foram introduzidos os porcos no continente, quais as espécies mais comuns e como se adaptaram aos novos ambientes, bem como a forma como o porco se tornou um motor económico e de poder, a sua importância na subsistência dos colonos, o seu papel no comércio e a sua contribuição para a formação de novas economias regionais entre os colonos originais. Assim como as relações entre os porcos e os diferentes grupos sociais, o seu impacto nas práticas agrícolas e a sua influência nas dietas e nos hábitos alimentares, evidenciados na cultura: representações dos porcos na arte, na literatura e nas crenças populares, bem como o seu papel na construção das identidades nacionais. A sua adaptação aos diversos ecossistemas americanos, a sua capacidade de transformar florestas em pastagens e o seu papel na propagação de doenças tornaram-no um importante agente de mudança ecológica.