A monografia é dedicada ao problema mais atual: a falsificação de sumos cítricos. A monografia aborda o estado atual do problema da falsificação de sumos cítricos e analisa praticamente todos os aspetos da sua produção. Algumas secções são dedicadas aos métodos de análise dos sumos cítricos, à sua avaliação por peritos e aos métodos de deteção da falsificação, além de apresentar os métodos de análise dos sumos cítricos desenvolvidos por nós, testados pelo departamento forense do Ministério do Interior da Geórgia e recomendados para uso na prática arbitral. A monografia, como material didático complementar, destina-se a estudantes e mestrandos de universidades que se formam na especialidade 'Bebidas alcoólicas e não alcoólicas', bem como a pesquisadores, especialistas de empresas produtoras de sumos, fornecedores, órgãos governamentais de controlo e supervisão.