26,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
13 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

W ostatnich latach bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci stäo si¿ kwesti¿ budz¿c¿ globalne zaniepokojenie. Wynika to z rosn¿cego handlu transgranicznego, który umo¿liwia przemieszczanie ¿ywno¿ci z jednego obszaru do drugiego, przy czym ¿ywno¿¿ ta nie powinna stanowi¿ ¿adnego zagro¿enia dla konsumentów. Nieprawid¿owe obchodzenie si¿ z ¿ywno¿ci¿ w cäym ¿äcuchu warto¿ci mo¿e prowadzi¿ do jej zanieczyszczenia, co mo¿e mie¿ niekorzystny wp¿yw na zdrowie konsumentów. Zanieczyszczenie ¿ywno¿ci mo¿e mie¿ charakter fizyczny, chemiczny lub biologiczny. Wszystkie te rodzaje zanieczyszcze¿ mo¿na wyeliminowä lub…mehr

Produktbeschreibung
W ostatnich latach bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci stäo si¿ kwesti¿ budz¿c¿ globalne zaniepokojenie. Wynika to z rosn¿cego handlu transgranicznego, który umo¿liwia przemieszczanie ¿ywno¿ci z jednego obszaru do drugiego, przy czym ¿ywno¿¿ ta nie powinna stanowi¿ ¿adnego zagro¿enia dla konsumentów. Nieprawid¿owe obchodzenie si¿ z ¿ywno¿ci¿ w cäym ¿äcuchu warto¿ci mo¿e prowadzi¿ do jej zanieczyszczenia, co mo¿e mie¿ niekorzystny wp¿yw na zdrowie konsumentów. Zanieczyszczenie ¿ywno¿ci mo¿e mie¿ charakter fizyczny, chemiczny lub biologiczny. Wszystkie te rodzaje zanieczyszcze¿ mo¿na wyeliminowä lub ograniczy¿ do akceptowalnego poziomu, stosuj¿c dobre praktyki produkcyjne podczas przetwarzania. Niniejsza ksi¿¿ka dotyczy systemów produkcji suszonych chipsów i m¿ki z manioku w Ugandzie, poniewä jest to ro¿lina uprawiana na szerok¿ skal¿ i powszechnie spo¿ywana przez ludno¿¿. Niew¿äciwe obchodzenie si¿ z produktem podczas przetwarzania mo¿e sprzyjä rozwojowi ple¿ni wytwarzaj¿cej mikotoksyny, które stanowi¿ du¿e zagro¿enie nowotworowe.
Autorenporträt
KHAKASA ELIZABETH: Pracownik naukowy, Krajowe Laboratoria Badä Rolniczych. WYKSZTA¿CENIE: Magister nauk ¿cis¿ych w zakresie bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci i zarz¿dzania jako¿ci¿ (Wielka Brytania), (2013-2014). Licencjat z technologii przetwórstwa spo¿ywczego, Uniwersytet Kyambogo, Uganda. (2004-2007). Dyplom z technologii przetwórstwa spo¿ywczego, Uniwersytet Kyambogo, Uganda. (2000-2002).