V monografii izlozheny nauchnye i prakticheskie osnowy okisleniq lipidow. Priwedeny swedeniq o sostawe i swojstwah antioxidantow, a takzhe o processe okisleniq lipidow.Monografiq prednaznachena dlq nauchnyh i inzhenerno-tehnicheskih rabotnikow maslozhirowoj promyshlennosti, a takzhe dlq studentow wysshih i srednih uchebnyh zawedenij, obuchaüschihsq po special'nosti "Tehnologiq lipidow".
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