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Au cours des dernières décennies, la synthèse et le développement des enzymes cellulosiques issues de bactéries et de champignons, leur production et leur caractérisation ont connu une activité intense. Diverses stratégies peuvent être envisagées pour synthétiser en exploitant la réactivité de ces organismes avec leurs dérivés par divers chercheurs. L'objectif de ce livre est de fournir une brève connaissance des bactéries dégradant l'amidon et de leur application dans les enzymes cellulosiques commercialement importantes. Les enzymes cellulosiques ont une large application industrielle en raison de leur propriété de rester actives dans une large gamme de pH et de températures. Ainsi, la cellulose produite à partir d'un isolat naturel du sol, les cultures SS1, SS2, SS3 et SS4, est une enzyme cellulosique d'importance commerciale.