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Questo libro raccoglie testi che trattano dell'importanza fondamentale che un orto biologico può avere nel processo di apprendimento. Inserito in un ambiente scolastico, funge da laboratorio vivente, costruito per mettere in pratica il know-how. Utilizzando strategie e tematiche relative all'orto, si instaura un approccio interdisciplinare nell'insegnamento-apprendimento, consentendo lo sviluppo di varie attività incentrate sull'educazione ambientale in modo contestualizzato. Uno dei motivi di questa pubblicazione è quello di offrire le condizioni di base per ottenere ortaggi biologici da incorporare nell'alimentazione a casa propria, dei propri familiari o della propria scuola, senza l'uso di pesticidi, prodotti chimici e fertilizzanti altamente solubili, che possono nuocere alla salute, influenzando l'uomo e la natura. Dovrebbe interessare, in particolare, coloro che si preoccupano dell'ambiente e cercano di recuperare i valori della Terra attraverso la conoscenza. "Tutto ciò che vive ha bisogno di essere nutrito. Così anche la cura, l'essenza della vita umana, ha bisogno di essere continuamente alimentata" (Boff, 1999).