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As sementes de plantas como fonte natural, consideradas como parte da cultura humana utilizada pelos povos antigos, aumentaram durante a última década devido ao seu conteúdo de muitos ingredientes químicos utilizados como alimentos, rações ou em medicina. As sementes de plantas têm ricos componentes nutricionais e nutracêuticos utilizados para protecção contra diferentes doenças e associados a potenciais benefícios para a saúde, tais como a redução do risco de cáncer e aterosclerose. O consumo de alguns componentes das sementes de plantas resulta em tratamento e protecção contra o cólon e o carcinoma hepatocelular e mostrou efeitos anticancerígenos e farmacológicos na medicina. Verificou-se que os óleos extraídos de sementes de diferentes famílias de plantas têm qualidade nutricional utilizada como ingredientes alimentares de óleo comestível em vários ietms alimentares e consumidos em quantidades apreciáveis na maioria das dietas das várias regiões do mundo. Os óleos contêm fitoquímicos e ácidos gordos referidos como prebióticos, melhorando o estado de saúde dos seres humanos. Verificou-se que os óleos eram utilizados no tratamento de diabetes, doenças cardiovasculares e outras várias doenças. Os óleos de sementes têm agentes antimicrobianos, antifúngicos, antivirais, antibacterianos, antitumor, anticancerígenos e antioxidantes.