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Nas últimas décadas, assistiu-se a uma grande atividade na síntese e no desenvolvimento de enzimas celulósicas a partir de bactérias e fungos, na sua produção e caraterização. Vários investigadores podem considerar várias estratégias de síntese, explorando a reatividade destes organismos com os seus derivados. O objetivo deste livro é fornecer um breve conhecimento sobre as bactérias que degradam o amido e a sua aplicação em enzimas celulósicas comercialmente importantes, que têm uma vasta aplicação industrial devido à sua propriedade de permanecerem activas numa vasta gama de pH e de temperatura. Assim, a enzima celulósica produzida a partir de um isolado natural do solo, as culturas SS1, SS2, SS3 e SS4, é uma enzima celulósica comercialmente importante.