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Con l'obiettivo di compensare gli svantaggi del chitosano come polimero naturale e di favorire alcuni dei suoi vantaggi, questo studio valuta un nuovo materiale derivante dalla miscela di chitosano e alcol polivinilico (PVOH) per l'applicazione di imballaggi flessibili. Tuttavia, a causa della scarsa disponibilità di chitosano in Colombia, la chitina è stata estratta dai gusci dei gamberi e successivamente lavorata per ottenere il chitosano. Nella prima fase, il chitosano è stato ottenuto con un grado di deacetilazione del 77,76%. Successivamente, è stata stabilita la formulazione a partire dalla miscela di chitosano e PVOH e i film sono stati preparati con il metodo del Solution Casting. I film sono stati poi sottoposti a un test di resistenza alla trazione, i cui risultati hanno permesso di stabilire che il nuovo biopolimero non è adatto ad applicazioni come l'imballaggio flessibile nell'industria alimentare. Inoltre, i film con percentuali di PVOH del 20% e dell'80% sono stati testati con la calorimetria a scansione differenziale (DSC) e la permeabilità all'ossigeno, i cui risultati hanno permesso di stabilire nuovamente che queste formulazioni sono processabili ad alte temperature, ma non sono adatte come polimero barriera.