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Le pellicole e i rivestimenti commestibili stanno aumentando il valore dei sottoprodotti dell'industria agricola e alimentare. In questo contesto è stato organizzato e realizzato il presente libro sulle pellicole e i rivestimenti commestibili per frutta e verdura. Il libro riunisce esperti di pellicole e rivestimenti commestibili provenienti da varie discipline scientifiche e da istituzioni accademiche e di ricerca. Il libro inizia con una preziosa panoramica storica e generale sulle pellicole e i rivestimenti commestibili e con una descrizione della relazione struttura-funzione dei biomateriali utilizzati nella preparazione di pellicole e rivestimenti commestibili (proteine, gomme polisaccaridiche, amidi, cere e lipidi).In questo libro è presente una discussione sulla produzione commerciale di film e rivestimenti commestibili, redatta da uno dei pionieri del settore. Questo libro è stato creato per aiutare i neofiti nel campo dei film e dei rivestimenti commestibili, nonché coloro che sono già immersi nel settore, con la speranza che gli argomenti trattati nel libro possano stimolare idee e processi innovativi per il futuro. Il libro si rivolge sia a lettori non specialisti che a lettori specializzati che sono nuovi al settore o che desiderano informazioni e comprensione al di fuori della loro specializzazione immediata.