Perfis lipídicos de Symphodus tinca da costa tunisina - Sammari, Houcem;Trabelsi, Monia
39,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
20 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

A procura de peixe e de outros produtos alimentares de origem aquática na Tunísia está a aumentar regularmente. No entanto, o consumo de peixe é marcado por uma grande disparidade entre espécies, que está ligada a vários factores, como as qualidades organolépticas e a disponibilidade.Em particular, as caraterísticas da composição alimentar, e mais especificamente a qualidade dos lípidos, conferem ao peixe excelentes propriedades nutricionais, devendo o seu consumo ser recomendado pelos seus diversos benefícios.Neste contexto, estudámos os perfis lipídicos de três populações de Symphodus tinca…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
A procura de peixe e de outros produtos alimentares de origem aquática na Tunísia está a aumentar regularmente. No entanto, o consumo de peixe é marcado por uma grande disparidade entre espécies, que está ligada a vários factores, como as qualidades organolépticas e a disponibilidade.Em particular, as caraterísticas da composição alimentar, e mais especificamente a qualidade dos lípidos, conferem ao peixe excelentes propriedades nutricionais, devendo o seu consumo ser recomendado pelos seus diversos benefícios.Neste contexto, estudámos os perfis lipídicos de três populações de Symphodus tinca da costa tunisina. Os resultados mostraram diferenças inter e intra-estacionárias em função do sexo e do órgão.A identificação dos ácidos gordos por HPLC mostrou que as partes combustíveis do peixe são de facto ricas em ómega 3 e ómega 6 com uma relação equilibrada.
Autorenporträt
Houcem SAMMARI : Docteur en Biologie, spécialité Physiologie Animale, Pharmacologie et Biochimie. Assistant et chercheur dans le domaine : valorisation et études des effets de molécules bioactives.Monia TRABELSI : Professeur en Biologie Animale, spécialité biologie Marine.