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O presente livro sobre pectinas é uma revisão bibliográfica actualizada sobre a química das pectinas e as suas aplicações, realizada no âmbito da disciplina "Química dos Biopolímeros", fruto de um trabalho de grupo com os meus alunos como co-autores. Este livro, cujo título é: "Está dividido em 9 capítulos, o primeiro trata da química da pectina e das suas propriedades gerais; depois no capítulo II são apresentados dois métodos de extração da pectina, aplicados principalmente a resíduos de citrinos; em seguida, no capítulo III, a caraterização da pectina, onde são explicadas de forma resumida as diferentes análises efectuadas para caraterizar a pectina (espectroscópicas, apticas, estruturais, físico-químicas, etc.).Finalmente, os capítulos IV a IX apresentam as aplicações da pectina em medicina, farmácia, cosmética, tratamento de águas e outras aplicações.