Palanisamy Gokulakrishnan

Podr¿cznik produktów mlecznych

Od farmy do sto¿u

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

"Podr¿cznik produktów mlecznych" to szczegó¿owy przewodnik po przetwórstwie mleka. Rozpoczyna si¿ od wprowadzenia podkre¿laj¿cego ekonomiczne i od¿ywcze znaczenie produktów mlecznych. Ksi¿¿ka obejmuje tradycyjne i nowoczesne metody przygotowywania mas¿a, chhana, paneer i ghee, k¿ad¿c nacisk na jako¿¿ i wydajno¿¿. Opisuje równie¿ szczegó¿owo produkcj¿ khoa, dahi i lassi, omawiaj¿c ich znaczenie kulturowe i korzy¿ci zdrowotne. Ponadto ksi¿¿ka bada skomplikowane procesy wytwarzania lodów i ró¿nych serów, dostarczaj¿c wskazówek dotycz¿cych doskonäej konsystencji i smaku. Promuje zrównowäony rozwój, omawiaj¿c wykorzystanie produktów ubocznych mleczarstwa, takich jak serwatka i mälanka. Ostatnia sekcja koncentruje si¿ na zasadach odwadniania, zw¿aszcza produkcji suszonego mleka, wyjäniaj¿c metody takie jak suszenie rozpy¿owe i suszenie b¿bnowe. Ksi¿¿ka integruje tradycyjne praktyki z nowoczesnymi osi¿gni¿ciami, oferuj¿c kompleksowe zrozumienie przygotowania produktów mlecznych. Jest to nieocenione ¿ród¿o informacji dla kädego w przemy¿le mleczarskim, wyposäaj¿ce czytelników w wiedz¿ umo¿liwiaj¿c¿ wytwarzanie wysokiej jako¿ci produktów mlecznych przy jednoczesnym przyj¿ciu zrównowäonych praktyk.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 128
• Erscheinungstermin: 17. Juni 2025
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 209g
• ISBN-13: 9786208939434
• ISBN-10: 6208939437
• Artikelnr.: 74444608

Autorenporträt

Dr Palanisamy Gokulakrishnan jest adiunktem w TANUVAS, Chennai, Indie. Uzyskä tytu¿ magistra i doktora w dziedzinie technologii produktów zwierz¿cych w Indyjskim Instytucie Badä Weterynaryjnych w Izatnagar w Indiach. Jego liczne publikacje w cenionych czasopismach podkre¿laj¿ jego znacz¿cy wk¿ad w t¿ dziedzin¿.