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A canela (Cinnamomum zeylanicum) é uma das especiarias perfumadas mais apreciadas, utilizada desde os tempos bíblicos pelas suas propriedades medicinais e culinárias. Esta nova especiaria é originária do Sri Lanka, mas também se encontra em muitos outros países. A canela ou Dalchini ou Kirfa tem propriedades antimicrobianas, anti-coagulantes, anti-inflamatórias, antiespasmódicas, diuréticas e afrodisíacas, para além de que o óleo de canela tem qualidades adstringentes, anti-sépticas e carminativas. Tendo em conta os factos acima referidos, o nosso estudo foi realizado para observar e avaliar o efeito dos extractos da casca de canela contra a população microbiana, considerando tanto as formas bacterianas como as fúngicas. Os extractos de canela utilizando diclorometano, etanol, acetona e acetato de etilo como solventes foram obtidos utilizando o aparelho Soxhlet e considerados para testes contra Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Aspergillus niger, Penicillium notatum, Mucor indicus e Trichoderma viride. As observações mostraram resultados positivos através do aparecimento de uma zona clara de inibição em placas de Petri cultivadas para bactérias e fungos no caso dos solventes polares.