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O consumo de milho-miúdo é praticado desde o período Harappan, na Índia. Atualmente, a preferência pelo milho-miúdo está novamente a ganhar força devido às suas propriedades valiosas. Os milhetes são nutritivos em comparação com o arroz e o trigo e libertam açúcar lentamente no sangue, diminuindo também a absorção de glicose. Estas propriedades dos milhetes menores atraíram os consumidores atuais para o consumo destes produtos. O comportamento do consumidor, como área de exploração, sempre foi interessante e importante, uma vez que é necessário lidar com as rápidas mudanças nos gostos e preferências, perceções, atributos, etc. dos consumidores. O principal objetivo de qualquer organização é satisfazer os clientes, a fim de se manter no mercado. As várias variáveis relativas ao comportamento do cliente têm força que pode ser usada como base para formular estratégias de mercado. Para as pessoas envolvidas na produção, processamento, comercialização, comércio de exportação e pesquisa de milho menor e seus produtos processados, este livro foi concebido e será muito útil.